Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2008

Νουντλς με γαρίδες



Η κινέζικη κουζίνα είναι πάρα πολύ διαιτητική. Περιέχει πάντα ελάχιστα λιπαρά, δεν έχει καθόλου ψωμί, είναι νόστιμη και αρωματική. Ας δανειστούμε λοιπόν μια συνταγή που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς τύψεις.

Υλικά για 4 άτομα
  • 250 γραμ νούντλς
  • 8 καθαρισμένες βρασμένες μέτριες γαρίδες
  • 3 κουτ σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κουτ σούπας σπορέλαιο
  • 1 κουτ σούπας ξύδι
  • 1 κουτ γλυκού μέλι
  • 1 κουτ σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

Διαδικασία:

  • Μουλιάζετε τις νούντλς σε λίγο καυτό νερό για 10 λεπτά της ώρας.
  • Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το σπορέλαιο, τις γαρίδες και τις νούντλς αφού τις σουρώσετε. Ανακατεύετε τα υλικά για 1 λεπτό και αμέσως μετά ρίχνετε το τριμμένο τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας. Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε το ξύδι και το μέλι, ανακατεύετε και μοιράζετε το φαγητό σε 4 πιάτα.

Tips: Μπορείτε να κάνετε το ίδιο φαγητό με κομματάκια κοτόπουλου , καραβίδες ή και φιλέτο γλώσσας. Εάν βρείτε και ρίξετε μέσα 1 κουτ γλυκού ταμαρίν το φαγητό σας θα γίνει αισθαντικό

Η συνταγή αυτή είναι από το βιβλίο του κ. Μαμαλάκη, Σαλάτες και Διαιτητικά (η συγκεκριμένη συνταγή ανήκει στα διαιτητικά) .

Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2008

Καλαμαράκια κρασάτα



Υλικά:
• 400 γραμμάρια Καλαμάρια
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 τομάτες ώριμες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 3 με 4 μπαλάκια Μπαχάρι (ολόκληρο)
• Πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μας. Έπειτα, προσθέτουμε τα καλαμάρια μας και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Τα σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις τομάτες (τριμμένες εννοείτε), τον πελτέ και τα μπαχαρικά (μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι) και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά και είναι έτοιμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό ...

  • Τα καλαμάρια αυτά είναι από το τελευταίο μου ταξίδι στην Κέρκυρα και μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι ήταν ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ ...

Πέμπτη, 11 Σεπτεμβρίου 2008

Φιλέτο Ξιφία με θυμάρι και μέλι



Υλικά:
• 4 φιλέτα Ξιφία
• 1 μελιτζάνα
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 κολοκύθι
• 4 μεγάλα μανιτάρια (Πλευρώτους)
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 10 ντοματίνια
• 1 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένη
• 1 φλιτζάνα ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά του γλυκού μέλι
• 1/2 φλιτζάνι θυμάρι
• Πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα λαχανικά και κόβετε στα τέσσερα τις πιπεριές και σε φέτες την μελιτζάνα και το κολοκύθι. Ανακατεύετε σε ένα μπολ όλα τα λαχανικά και προσθέτετε δυο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα βάζετε σε μία κατσαρόλα και τα ψήνετε για 15 λεπτά. Έπειτα προσθέτετε τα ντοματίνια και τα αφήνετε για άλλα 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα σέϊκερ ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το πολτοποιημένο σκόρδο, το μέλι, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα χτυπάτε καλά έως ότου αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
Με αυτό το dressing αλείφετε τα φιλέτα του Ξιφία και τα ψήνετε στην Γκριλιέρα (προτιμήστε κάρβουνα) 3-4 λεπτά για κάθε πλευρά. Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα ψητά λαχανικά, το θυμάρι και το υπόλοιπο dressing και τα ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε σε μία πιατέλα τα λαχανικά και τοποθετείτε από πάνω τα φιλέτα του Ξιφία. Το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.