Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2008

Χρόνια πολλά και καλές γιορτές

To 2008 είναι (ήταν) το έτος δημιουργίας του Ψαρότοπου μου. Ήταν και είναι, ίσως, ένα από τα ωραιότερα και δημιουργικότερα πράγματα τα οποία έχω ασχοληθεί. Ο σκοπός της δημιουργίας του Ψαρότοπου, ήταν κυρίως η συλλογή των συνταγών που κατά καιρούς συλλέγω στα ερευνητικά ταξίδια που συμμετάσχω, κατά μήκος της Ελλάδας, αλλά και οι παραδοσιακές Κρητικές συνταγές που έχουν σαν βάση τα θαλασσινά. Φυσικά, όλο αυτό το διάστημα που πέρασε, προστέθηκε και οι δικιά σας παρουσία η οποία έδωσε ζωή σε αυτό το blog. Για αυτό το λόγο, θα ήθελα να σας ευχαριστήσω όλους προσωπικά για την μεγάλη τιμή που μου έχετε κάνει και συμμετέχετε στην προσπάθεια μου, είτε ως πλήρωμα (αναγνώστες), είτε ως απλοί σχολιαστές των αναρτήσεων μου.

Μέσα σε αυτούς τους εννέα μήνες λειτουργίας του Ψαρότοπου έχουν δημοσιευτεί 43 αναρτήσεις και έχουν περάσει να τις δουν 11,635 άτομα (έως τώρα που γράφω), ενώ έχουν γίνει συνολικά 407 βουτιές (σχόλια).

Μέσα σε όλα τα άλλα, ήρθε να προστεθεί και μία μεγάλη τιμή η οποία μου έγινε από το περιοδικό I cook Greek. Συγκεκριμένα, στο Χριστουγεννιάτικο τεύχος του, έχει αφιέρωμα σε 7 blog που ασχολούνται με την μαγειρική. Μέσα σε αυτά είναι και ο Ψαρότοπος. Το περιοδικό αυτό μοιράζεται δωρεάν στα καταστήματα Cook Shop, σε εμπορικά κέντρα (The Mall,Hondos κ.α.), σε βιβλιοπωλεία, στο μετρό και σε πολλά άλλα μέρη σε όλη τη Ελλάδα. Επίσης, είναι και διαθέσιμο από την σελίδα του I Cook Greek όπου και μπορείτε να το κατεβάσετε.




Για άλλη μια φορά, θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για την τιμή που μου κάνετε και να σας ευχηθώ, από καρδιάς, το καινούργιο έτος να σας προσφέρει απλόχερα υγεία, χαρά και ευτυχία.

Τρίτη, 16 Δεκεμβρίου 2008

Σουπιές με αγριόχορτα (Cuttlefish with leaf vegetables)

Η συνταγή αυτή είναι από τις πιο γνωστές (και από τις νοστιμότερες μπορώ να πω) που έχουν σχέση με την σουπιά. Η κύρια παραλλαγή της είναι με σπανάκι (αντί για αγριόχορτα), αλλά μιας και εμείς εδώ στην Κρήτη τα έχουμε σε αφθονία, τα χρησιμοποιούμε αντί για σπανάκι. Κατά την ταπεινή μου γνώμη, νομίζω ότι τα αγριόχορτα "προσφέρουν" πολλά περισσότερα αρώματα (και γεύσεις) από ότι το σπανάκι (που τις περισσότερες φορές προέρχεται από καλλιέργεια) ... Ελπίζω να σας αρέσει ...













Υλικά
• 1 κιλό σουπιές
• 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 700 γραμμάρια αγριόχορτα
• 4 κουταλιές της σούπας άνηθο
• 5 κρεμμύδια φρέσκα
• Ζάχαρη


Εκτέλεση
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο νερό και τα βουτάμε ανά είδος να ζεματιστούν για πέντε λεπτά. Τα βάζουμε όλα να στραγγίσουν και παίρνουμε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο, για να σοτάρουμε τις σουπιές και μόλις μαλακώσουν λιγάκι, βάζουμε μέσα και τα αγριόχορτα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, τον μάραθο, τον άνηθο και το δυόσμο ψιλοκομμένα κι αυτά, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό του λεμονιού και λίγη ζάχαρη, για να γλυκάνουμε το φαγητό μας, αφού τα χόρτα είναι αρκετά πικρά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια φωτιά, για 20 περίπου λεπτά.

Ingredients:
• 1 kilogram cuttle fish
• 2 tablespoons mint
• Salt
• Pepper
• Olive oil
• 1 lemon
• 1 garlic
• 700 grammars of leaf vegetables
• Sugar
• 4 tablespoons dill
• 5 green onions

Procedure
Boil the leaf vegetables in a cooking pan for 5 minutes and strain. Cook the cuttlefish with olive oil in a cooking pan until they become soft. Add the leaf vegetables, the finely green onions, garlic, fennel and mint, the lemon juice, salt, pepper and a bit of sugar. 20 minutes later it is ready to serve.