Γαριδοπίλαφο αλά Αίγυπτος !!!!

Μετά από μια απουσία αρκετών μηνών (κυρίως για επαγγελματικούς λόγους) επιστρέφω με την πιο αγαπημένη μου συνταγή. Το γαριδοπίλαφο αλά Αίγυπτος είναι το πιλάφι με γαρίδες το οποίο φτιάχνουν οι Αιγύπτιοι στα ψαροκάικα όλης της χώρας. Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για ένα από τα νοστιμότερα πιάτα που έχω δοκιμάσει ποτέ !!!

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό γαρίδες (ολόκληρες)


• 1 μεγάλο κρεμμύδι


• 2 κούπες ρύζι


• 4-5 μπαλάκια μπαχάρι


• Αλάτι


• Πιπέρι


• 1 μικρό φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Διαδικασία

Όπως προείπα η συνταγή είναι πολύ απλή και πάνω από όλα πεντανόστιμη. Οι γαρίδες θα πρέπει να είναι φρέσκιες και όχι αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) γιατί σε αυτή την συνταγή το μεγαλύτερο ρόλο στο πιάτο μας το παίζει το "ζουμί" της γαρίδας. Όπως είδατε από τα υλικά λείπει η τομάτα (που χρησιμοποιείται συχνά σε τέτοιες συνταγές για χρώμα και γεύση) αλλά και κρασί (για γεύση), άρα η επιλογή της γαρίδας είναι ο σημαντικότερος παράγοντας. Τις γαρίδες τις βράζουμε ελάχιστα πριν την έναρξη της συνταγής για δυο λόγους α) για να γίνει εύκολη η αποφλοίωση τους και β) για να κρατήσουμε για αργότερα το ζουμί τους. Ας προχωρήσουμε στην διαδικασία. Αρχικά τοποθετούμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο έτσι ώστε να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί έως ότου πάρει ένα βαθύ ξανθό χρώμα (λίγο πριν γίνει καφέ δηλαδή). Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε αποφλοιώσει πρώτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι) και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι με το νερό (το οποίο έχουμε κρατήσει από το βράσιμο της γαρίδας) και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό (συνήθως 30 λεπτά) . Η αναλογία νερού-ρυζιού είναι περίπου 2-1 (ανάλογα το ρύζι βέβαια που χρησιμοποιείτε) και η κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι) που θα χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να είναι αντικολλητική . Ένα από τα μυστικά της συνταγής είναι ότι δεν πρέπει να ξεσκεπάσουμε και να ανακατέψουμε το πιλάφι (όσο γίνετε βέβαια). Στο τέλος, όποιος επιθυμεί προσθέτει και λεμόνι (εγώ προσωπικά το συνιστώ) ...
Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη ....

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα !!!

Σήμερα λεω, μετά από πολύ καιρό, να σας προτείνω μια γνωστή αλλά κατά τα άλλα υπέροχη συνταγή που δεν είναι άλλη από τις γαρίδες σαγανάκι. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχουν γίνει κάποιες μικρές αλλαγές, όπως η προσθήκη της φέτας αλλά και η προσθήκη πιπεριάς ! Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι :


Υλικά

• 1/4 κιλό γαρίδες (αποφλοιωμένες)
  
• 1/4 τυρί φέτα
  
• 2 μεσαίες ντομάτες
  
• 1 μικρό κρεμμύδι
  
• 1 μεσαία πιπεριά
  
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  
• Αλάτι
  
• Πιπέρι
  
• 4-5 μπαλάκια μπαχάρι
  

Διαδικασία
Οι αποφλειομένες γαρίδες μπορεί να είναι είτε κατεψυγμένες είτε και φρέσκες. Συνήθως, οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι και καθαρισμένες από το έντερο που βρίσκεται στην πάνω μεριά του σώματος. Αν επιλέξουμε φρέσκες γαρίδες μπορούμε να τις αποφλειώσουμε είτε όπως είναι είτε μετά από ένα μικρό βράσιμο (1-2 λεπτών) . Όπως και να έχει όμως θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν σχολαστικά από τις ακαθαρσίες που υπάρχουν στα έντερά τους (που βρίσκονται στην πλάτη τους). Έπειτα από το καθάρισμα και την αποφλείωση τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι στο οποίο πρώτα έχουμε τσιγαρίσει το κρεμμύδι μας με το ελαιόλαδο. Τις αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και έπειτα τις σβήνουμε με το κρασάκι. Περιμένουμε να πάρουν μια βράση με το κρασή και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι) και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσουν μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την πιπεριά (ψιλοκομμένη) και τα αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά (ίσα-ίσα να πάρουν μια βράση δηλαδή. Για καλύτερο αποτέλεσμα προτείνω το "τελείωμα" της συνταγής να γίνει με ένα ταψάκι στο φούρνο.  Έτσι, μεταφέρουμε το φαγητό μας από το τηγάνι σε ένα ρηχό ταψάκι και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°- 200° C . Έπειτα από 5 λεπτά τοποθετούμε την φέτα μας σε μεγάλα κομμάτια και κλείνουμε τον φούρνο. Το αφήνουμε να ψηθεί με την υπάρχουσα θερμοκρασία για άλλα 5-7 λεπτά και ύστερα το σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη ...

• 
  

Βραβείο φαντασίας !!!

Αν και απρόσμενα, σήμερα έλαβα ακόμα ένα βραβείο, αυτή την φορά από την φίλη μου την Αγγελική Ν. Πρόκειτε για το βραβείο φαντασίας το οποίο αναφέρει: Γράψε 5 πράγματα που σου αρέσουν σε ό,τι καλλιτεχνικό/δημιουργικό κάνεις. Τι σε εμπνέει να φτιάχνεις χειροποίητα δώρα; Στείλε το βραβείο σε 5 bloggers.

Τα 5 πράγματα που με ωθούν στη δημιουργία ?

1. Η αγάπη μου για αυτό που κάνω
2. Η αγάπη μου για την ζωή
3. Η αγάπη μου για αυτόν που θα το κάνω (για όλους σας)
4. Όρεξη για δημιουργεία
5. Η ανάγκη μου (πλέον) για επικοινωνία με όλους τους φίλους μου (εσάς)

Τώρα, είναι το δύσκολο κομμάτι που θα χρειαστεί να το στείλω (το βραβείο) σε 5 blogger. Θα επιλέξω άτομα που δεν το έχουν παραλάβει ακόμα αλλά και το αξίζουν για την φαντασία που έχουν στις αναρτήσεις τους. Αυτά θα είναι (χωρίς σειρά)

Λουλούδι της κανέλας(Αναστασία)

Χωρίς γέφυρες (Summerdream)

Ο Skroutzakos o jkok

Περί Πατρόκλου (Artanis)

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ

Αγαπημένο κομμάτι ....

Δεν θα μπορούσα να επιλέξω τίποτα διαφορετικό, μιας και είναι το τραγούδι του γάμου μου !!! Νομίζω ότι είναι από τα πιο ωραία, μελωδικά και ερωτικά κομμάτια ever. Είδικα σε αυτή την έκδοση που είναι μια live version με τον Χατζηγιάννη ...
Ευχαριστώ πολύ την φίλη μου Αναστασία για την πρόσκλησή της ενώ εγω από την σειρά μου θα καλέσω τις φίλες μου Αρτάνης και Αγγελική.

Ρώτησε με ό,τι θες για την αγάπη
Αν μετά από μας εκείνη θα υπάρχει
Ρώτησε με για τα σύνορα του κόσμου
Για τα δύσκολα που θες να μάθεις φως μου

Μοναχά μη με ρωτήσεις
Αν θα πέθαινα για σένα
Η απάντηση μωρό μου
Είναι εύκολη για μένα

Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
Πιο πολύ απ’ ότι ονειρεύεσαι
Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ

Ρώτησε με ό,τι θες για το φεγγάρι
Κι άμα θα ‘ρθει κάποια μέρα να μας πάρει
Ρώτησε με αν ο έρωτας αντέχει
Σε τροχιά γύρω απ’ τα σύννεφα να τρέχει

Μοναχά μη με ρωτήσεις
Αν θα πέθαινα για σένα
Η απάντηση μωρό μου
Ειναι εύκολη για μένα

Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
Πιο πολύ απ’ ό,τι ονειρεύεσαι
Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ

Music Playlist at MixPod.com

Κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια γνωστή αλλά κατα τα άλλα γευστικότατη συνταγή. Το κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα πιάτο που πολύ ή λίγο όλοι μας το έχουμε δοκιμάσει και το έχουμε ευχαριστηθεί (πιστεύω) . Για αυτό το λόγο, σας παρουσιάζω τον τρόπο που το μαγειρεύω εγώ.

Υλικά

• 1 μεσαίο χταπόδι (1 με 1,5 κιλό περίπου)
  
• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες για σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 5-6 μπαλάκια μπαχάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί
• 1 φύλλο δάφνης

Διαδικασία

Βάζουμε αρχικά το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει την πρώτη βράση πετάμε το νερό και το αντικαταστούμε με καινούργιο. Το αφήνουμε να βράσει έως ότου μαλακώσει (συνήθως χρειάζεται 40-45 λεπτά ανάλογα το χταπόδι) . Μόλις τελειώσουμε το βράσιμο, κρατάμε το νερό μας σε ένα σκεύος (μπολ, κατσαρόλα κτλ) για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Στην συνέχεια, σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χταπόδι. Το αφήνουμε να πάρει μία καλή βράση και το σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη) , την ντομάτα και τον πελτέ και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει με αυτά. Έπειτα, προσθέτουμε τα μακαρόνια και όσο νερό χρειαζόμαστε (προσοχή δεν χρειάζεται πολύ νερό διότι στο τέλος δεν θα μπορέσουμε να το στραγγίσουμε όπως κάνουμε με τα κανονικά μακαρόνια) από αυτό που ήδη έχουμε κρατήσει από το βράσιμο του χταποδιού. Τα μακαρονάκια μας χρειάζονται περίπου 10-12 λεπτά για να ετοιμαστούν.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !!!!