Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2009

Γαριδοπίλαφο αλά Αίγυπτος !!!!

Μετά από μια απουσία αρκετών μηνών (κυρίως για επαγγελματικούς λόγους) επιστρέφω με την πιο αγαπημένη μου συνταγή. Το γαριδοπίλαφο αλά Αίγυπτος είναι το πιλάφι με γαρίδες το οποίο φτιάχνουν οι Αιγύπτιοι στα ψαροκάικα όλης της χώρας. Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για ένα από τα νοστιμότερα πιάτα που έχω δοκιμάσει ποτέ !!!


Υλικά για 4 άτομα
  • 1 κιλό γαρίδες (ολόκληρες)

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 2 κούπες ρύζι

  • 4-5 μπαλάκια μπαχάρι

  • Αλάτι

  • Πιπέρι

  • 1 μικρό φλιτζάνι Ελαιόλαδο

Διαδικασία
Όπως προείπα η συνταγή είναι πολύ απλή και πάνω από όλα πεντανόστιμη. Οι γαρίδες θα πρέπει να είναι φρέσκιες και όχι αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) γιατί σε αυτή την συνταγή το μεγαλύτερο ρόλο στο πιάτο μας το παίζει το "ζουμί" της γαρίδας. Όπως είδατε από τα υλικά λείπει η τομάτα (που χρησιμοποιείται συχνά σε τέτοιες συνταγές για χρώμα και γεύση) αλλά και κρασί (για γεύση), άρα η επιλογή της γαρίδας είναι ο σημαντικότερος παράγοντας. Τις γαρίδες τις βράζουμε ελάχιστα πριν την έναρξη της συνταγής για δυο λόγους α) για να γίνει εύκολη η αποφλοίωση τους και β) για να κρατήσουμε για αργότερα το ζουμί τους. Ας προχωρήσουμε στην διαδικασία. Αρχικά τοποθετούμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο έτσι ώστε να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί έως ότου πάρει ένα βαθύ ξανθό χρώμα (λίγο πριν γίνει καφέ δηλαδή). Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουμε τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε αποφλοιώσει πρώτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι) και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι με το νερό (το οποίο έχουμε κρατήσει από το βράσιμο της γαρίδας) και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό (συνήθως 30 λεπτά) . Η αναλογία νερού-ρυζιού είναι περίπου 2-1 (ανάλογα το ρύζι βέβαια που χρησιμοποιείτε) και η κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι) που θα χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να είναι αντικολλητική . Ένα από τα μυστικά της συνταγής είναι ότι δεν πρέπει να ξεσκεπάσουμε και να ανακατέψουμε το πιλάφι (όσο γίνετε βέβαια). Στο τέλος, όποιος επιθυμεί προσθέτει και λεμόνι (εγώ προσωπικά το συνιστώ) ...
Σας εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη ....

Τρίτη, 9 Ιουνίου 2009

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα !!!




Σήμερα λεω, μετά από πολύ καιρό, να σας προτείνω μια γνωστή αλλά κατά τα άλλα υπέροχη συνταγή που δεν είναι άλλη από τις γαρίδες σαγανάκι. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχουν γίνει κάποιες μικρές αλλαγές, όπως η προσθήκη της φέτας αλλά και η προσθήκη πιπεριάς ! Η συνταγή είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι :


Υλικά
  • 1/4 κιλό γαρίδες (αποφλοιωμένες)
  • 1/4 τυρί φέτα
  • 2 μεσαίες ντομάτες
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 μεσαία πιπεριά
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 4-5 μπαλάκια μπαχάρι



Διαδικασία
Οι αποφλειομένες γαρίδες μπορεί να είναι είτε κατεψυγμένες είτε και φρέσκες. Συνήθως, οι κατεψυγμένες γαρίδες είναι και καθαρισμένες από το έντερο που βρίσκεται στην πάνω μεριά του σώματος. Αν επιλέξουμε φρέσκες γαρίδες μπορούμε να τις αποφλειώσουμε είτε όπως είναι είτε μετά από ένα μικρό βράσιμο (1-2 λεπτών) . Όπως και να έχει όμως θα πρέπει πρώτα να καθαριστούν σχολαστικά από τις ακαθαρσίες που υπάρχουν στα έντερά τους (που βρίσκονται στην πλάτη τους). Έπειτα από το καθάρισμα και την αποφλείωση τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι στο οποίο πρώτα έχουμε τσιγαρίσει το κρεμμύδι μας με το ελαιόλαδο. Τις αφήνουμε να πάρουν λίγο χρώμα και έπειτα τις σβήνουμε με το κρασάκι. Περιμένουμε να πάρουν μια βράση με το κρασή και στη συνέχεια τοποθετούμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι και μπαχάρι) και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά να βράσουν μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την πιπεριά (ψιλοκομμένη) και τα αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά (ίσα-ίσα να πάρουν μια βράση δηλαδή. Για καλύτερο αποτέλεσμα προτείνω το "τελείωμα" της συνταγής να γίνει με ένα ταψάκι στο φούρνο.  Έτσι, μεταφέρουμε το φαγητό μας από το τηγάνι σε ένα ρηχό ταψάκι και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°- 200° C . Έπειτα από 5 λεπτά τοποθετούμε την φέτα μας σε μεγάλα κομμάτια και κλείνουμε τον φούρνο. Το αφήνουμε να ψηθεί με την υπάρχουσα θερμοκρασία για άλλα 5-7 λεπτά και ύστερα το σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη ...



Τετάρτη, 3 Ιουνίου 2009

Βραβείο φαντασίας !!!

Αν και απρόσμενα, σήμερα έλαβα ακόμα ένα βραβείο, αυτή την φορά από την φίλη μου την Αγγελική Ν. Πρόκειτε για το βραβείο φαντασίας το οποίο αναφέρει: Γράψε 5 πράγματα που σου αρέσουν σε ό,τι καλλιτεχνικό/δημιουργικό κάνεις. Τι σε εμπνέει να φτιάχνεις χειροποίητα δώρα; Στείλε το βραβείο σε 5 bloggers.

Τα 5 πράγματα που με ωθούν στη δημιουργία ?

1. Η αγάπη μου για αυτό που κάνω
2. Η αγάπη μου για την ζωή
3. Η αγάπη μου για αυτόν που θα το κάνω (για όλους σας)
4. Όρεξη για δημιουργεία
5. Η ανάγκη μου (πλέον) για επικοινωνία με όλους τους φίλους μου (εσάς)

Τώρα, είναι το δύσκολο κομμάτι που θα χρειαστεί να το στείλω (το βραβείο) σε 5 blogger. Θα επιλέξω άτομα που δεν το έχουν παραλάβει ακόμα αλλά και το αξίζουν για την φαντασία που έχουν στις αναρτήσεις τους. Αυτά θα είναι (χωρίς σειρά)
  • Λουλούδι της κανέλας(Αναστασία)
  • Χωρίς γέφυρες (Summerdream)
  • Ο Skroutzakos o jkok
  • Περί Πατρόκλου (Artanis)
  • ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ
  • Πέμπτη, 7 Μαΐου 2009

    Αγαπημένο κομμάτι ....

    Δεν θα μπορούσα να επιλέξω τίποτα διαφορετικό, μιας και είναι το τραγούδι του γάμου μου !!! Νομίζω ότι είναι από τα πιο ωραία, μελωδικά και ερωτικά κομμάτια ever. Ειδικά σε αυτή την έκδοση που είναι μια live version με τον Χατζηγιάννη ...
    Ευχαριστώ πολύ την φίλη μου Αναστασία για την πρόσκλησή της ενώ εγώ από την σειρά μου θα καλέσω τις φίλες μου Αρτάνης και Αγγελική.

    Ρώτησε με ό,τι θες για την αγάπη
    Αν μετά από μας εκείνη θα υπάρχει
    Ρώτησε με για τα σύνορα του κόσμου
    Για τα δύσκολα που θες να μάθεις φως μου

    Μοναχά μη με ρωτήσεις
    Αν θα πέθαινα για σένα
    Η απάντηση μωρό μου
    Είναι εύκολη για μένα

    Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
    Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
    Πιο πολύ απ’ ότι ονειρεύεσαι
    Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
    Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ

    Ρώτησε με ό,τι θες για το φεγγάρι
    Κι άμα θα ‘ρθει κάποια μέρα να μας πάρει
    Ρώτησε με αν ο έρωτας αντέχει
    Σε τροχιά γύρω απ’ τα σύννεφα να τρέχει

    Μοναχά μη με ρωτήσεις
    Αν θα πέθαινα για σένα
    Η απάντηση μωρό μου
    Ειναι εύκολη για μένα

    Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
    Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
    Πιο πολύ απ’ ό,τι ονειρεύεσαι
    Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
    Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ




    Πέμπτη, 30 Απριλίου 2009

    Κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι




    Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια γνωστή αλλά κατά τα άλλα γευστικότατη συνταγή. Το κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα πιάτο που πολύ ή λίγο όλοι μας το έχουμε δοκιμάσει και το έχουμε ευχαριστηθεί (πιστεύω) . Για αυτό το λόγο, σας παρουσιάζω τον τρόπο που το μαγειρεύω εγώ.

    Υλικά
    • 1 μεσαίο χταπόδι (1 με 1,5 κιλό περίπου)
    • 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες για σάλτσα
    • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
    • 5-6 μπαλάκια μπαχάρι
    • Αλάτι
    • Πιπέρι
    • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
    • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί
    • 1 φύλλο δάφνης





    Διαδικασία
    Βάζουμε αρχικά το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει την πρώτη βράση πετάμε το νερό και το αντικαταστούμε με καινούργιο. Το αφήνουμε να βράσει έως ότου μαλακώσει (συνήθως χρειάζεται 40-45 λεπτά ανάλογα το χταπόδι) . Μόλις τελειώσουμε το βράσιμο, κρατάμε το νερό μας σε ένα σκεύος (μπολ, κατσαρόλα κτλ) για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Στην συνέχεια, σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χταπόδι. Το αφήνουμε να πάρει μία καλή βράση και το σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη) , την ντομάτα και τον πελτέ και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει με αυτά. Έπειτα, προσθέτουμε τα μακαρόνια και όσο νερό χρειαζόμαστε (προσοχή δεν χρειάζεται πολύ νερό διότι στο τέλος δεν θα μπορέσουμε να το στραγγίσουμε όπως κάνουμε με τα κανονικά μακαρόνια) από αυτό που ήδη έχουμε κρατήσει από το βράσιμο του χταποδιού. Τα μακαρονάκια μας χρειάζονται περίπου 10-12 λεπτά για να ετοιμαστούν.

    Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !!!! 

    Τετάρτη, 15 Απριλίου 2009

    Σουπιές στιφάδο με πράσινες ελιές




    Υλικά

    • 6 μεσαίες σουπιές
    • 15 κρεμμυδάκια για στιφάδο
    • 10 μεγάλες πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
    • 2 μεγάλες τομάτες (πολτοποιημένες)
    • 1 μεσαίο κρεμμύδι
    • 2 φύλλα δάφνης
    • Αλάτι
    • Πιπέρι
    • 3-4 μπιλίτσες μπαχάρι (ολόκληρο)
    • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
    • Λίγο ζάχαρη




    Διαδικασία

    Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε ψιλοκόψει πριν. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά και έπειτα τις σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πολτοποιημένες τομάτες , την ζάχαρη, το αλάτι,τις ελιές, το πιπέρι, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 - 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νερό.  Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα σε όλους !!!!


    Τρίτη, 24 Μαρτίου 2009

    Καλαμαράκια γεμιστά με γαρίδες, πιπεριά και ρύζι.




    Υλικά
    6 μεγάλα καλαμάρια
    10 μικρές γαρίδες ψιλοκομμένες
    1/2 φλυτζάνι ρύζι
    1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
    1 μεγάλη τομάτα (ψιλοκομμένη)
    1 μεσαία πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
    1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
    1 ποτήρι ασπρο κρασί
    1 ποτήρι κόκκινο κρασί
    Αλάτι
    Πιπέρι





    Διαδικασία
    Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, τα ψιλοκομμένα πλοκάμια των καλαμαριών, την ψιλοκομμένη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά. Έπειτα τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στο τέλος, προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη τομάτα, το ρύζι και τα αφήνουμε εώς ότου το ρύζι είναι έτοιμο (περίπου 10-12 λεπτά).



    Σε ένα ταψί ή πυρέξ βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο που μας έμεινε (μισό φλυτζάνι) και το ποτήρι με το άσπρο κρασί. Γεμίζουμε τα καλαμάρια ένα-ένα με την γέμιση και τα κλείνουμε προσεκτικά με οδοντογλυφίδα.





    Τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά (δεν θέλουμε με τίποτα να μας ξεροψηθούν από έξω και να μείνουν "άψητα" από μέσα) στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο). 

    Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2009

    Θαλασσινή Παέγια (Paella marinera) !!!




    Υλικά

    • 400 γρ. φρέσκιες γαρίδες
    • ½ κιλό καλαμαράκια
    • ½ κιλό μύδια
    • Μισό κιλό ρύζι μπονέτ
    • 1 κρεμμύδι
    • Ντοματοπελτέ
    • ½ πράσινη πιπεριά
    • 1 σκελ. σκόρδο
    • Ελαιόλαδο
    • Σαφράν
    • Αλάτι
    Διαδικασία

    To εθνικό φαγητό των Ισπανών με καταγωγή από τη Βαλένθια και στάνταρ συστατικά: το ρύζι, το σαφράν και το παρθένο ελαιόλαδο. Το όνομά του προέρχεται από το σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται, "paellera" που είναι ένα ρηχό, επίπεδο, πλατύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και με δύο χερούλια στο πλάι, αντί για ένα. Σε αυτό λοιπόν, το τηγάνι (ή σε παρόμοιο) βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες και μαζί, μία κ.σ. ντοματοπελτέ. Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Για να μην κολλήσει το ρύζι μας, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

    Έχουμε να σας δώσουμε διάφορες συμβουλές, όπως: μη βγάλετε τα κεφάλια από τις γαρίδες, γιατί θα χαθεί όλη η νοστιμιά! Αν το ρύζι είναι πολύ υγρό, βγάλτε το καπάκι. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε νερό. Και τέλος, αν θέλετε να σας ανοίξει για τα καλά, η όρεξη για παέγια, ανοίξτε το βιβλίο του βαρκελωνέζου Μανουέλ Βάθκεθ Μονταλμπάν: «Οι συνταγές του Πέπε Καρβάλιο» και διαβάστε την α λά Βαλενθιάνα εκδοχή από τον πολυμήχανο ντεντέκτιβ-ήρωα. Πολύ special!

    ΥΓ. Η συνταγή είναι από το ''νηστικό αρκούδι''και θεωρώ ότι είναι μια από τις νοστιμότερες που έχω δοκιμάσει τελευταία ... Συνιστάται ανεπιφύλακτα ...

    Παρασκευή, 6 Μαρτίου 2009

    Χταπόδι με μακαρονάκι (Οctopus with rigatoni)





    Υλικά
     
    • 1 κιλό χταπόδι 
    • 1 μέτριο κρεμμύδι
    • 1 κουτ. γλυκού ξύδι
    • 1/2 κιλό κοφτό μακαρονάκι
    • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
    • Πιπέρι
    • 1/2 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
    • Σάλτσα ντομάτας
    • 1 δάφνη
    • 3 τομάτες


    Εκτέλεση

    Αρχικά, βράζουμε το χταπόδι με λίγο ξίδι και μόλις είναι έτοιμο το κόβουμε χοντρά κομματάκια. Κρατάμε το ζουμί του, που μας χρειάζεται για την σάλτσα.
    Επειτα βράζουμε τα μακαρονάκια, για 8 λεπτάπερίπου έτσι ώστε να γίνουν al dente.
    Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την σάλτσα. Τρίβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Συνεχίζουμε, ρίχνοντας τις ντομάτες και την σάλτσα ντομάτας (λίγια για χρώμα). Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα και το ζουμί του χταποδιού. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε και το χταπόδι και το αφήνουμε στην φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
    Σερβίρουμε στολίζοντας με τον μαϊντανό.

    Ingredients
    • 3 tomato
    • 1 medium onion
    • 1 spoonful vinegar
    • 1/2 kilogram rigatoni
    • 1 spoonful salt
    • Pepper
    • 1/2 cup olive-oil
    • Tomato sauce
    • 1 bay leaf
    • 1 kilogram Octapus
    Procedure

    Prepare the octopus and boil with vinegar in a cooking pan until it gets soft. When ready cut it in pieces and keep the octopus broth to prepare the sauce for the rigatoni.
    Boil the rigatoni for 8 minutes. While boiling the rigatoni, put olive oil in a frying pan with finally chopped onion to roast. Then add the tomatoes cut in pieces, the tomato sauce, pepper, a bay leaf, the octopus broth and spice with salt. Add the octopus and cook until the sauce become thicknes.
    The dish is ready to serve. Add a bit of parsley.


    Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2009

    Φαγκρί στη σχάρα με μάραθο και ούζο (Grilled Sea-bream with fennel and ouzo)



    Υλικά
    • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
    • 1 ματσάκι μάραθο
    • 2 κουτ. σούπας ούζο
    • 1 1/2 κιλό Φαγγρί
    • Αλάτι
    • Πιπέρι

    Εκτέλεση

    Πλένουμε και καθαρίζουμε το φαγκρί. Κάνουμε τρεις παράλληλες χαρακιές σε κάθε του πλευρά. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο με την βοήθεια ενός πινέλου και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα έξω. Βάζουμε λίγα φυλλαράκια μάραθου μέσα στις χαρακιές. Για το ψήσιμο απλώνουμε κλαράκια μάραθου στη σχάρα του φούρνου και πάνω τους τοποθετούμε το φαγκρί. Το ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, ανάλογα και με το μέγεθός του. Προτού το γυρίσουμε από την άλλη το ραντίζουμε με ούζο.


    Indredients
    • 2 tablespoons of olive-oil
    • 1 skein of fennel
    • 2 tablespoons ouzo
    • 1 1/2 kilogram Seabream
    • Salt
    • Pepper

    Procedure
    Prepare the fish. Make slashes to both sides of the fish and put pieces of fennel inside. Spread olive oil with a brush around the fish and spice with salt and pepper. Put small sprigs of fennel on the grill and put the fish on. Cook in the oven for 20 minutes each side of the fish and sprinkle with ouzo while turning it. Then it is ready to serve.

    Πέμπτη, 22 Ιανουαρίου 2009

    Βραβείο Proximidade

    Είναι το πρώτο βραβείο που απονέμεται στον Ψαρότοπο και είμαι ιδιαίτερα ευτυχείς. Για αυτό βέβαια "ευθύνεται" η καλή μου φίλη Faraona που επέλεξε να μου απονείμει αυτό το πραγματικά τιμητικό βραβείο.



    Το βραβείο Proximidade περιγράφεται ως εξής:
    «Αυτό το blog επενδύει και πιστεύει στην εγγύτητα – την εγγύτητα στο χώρο, το χρόνο και τις σχέσεις. Αυτά τα blog είναι εξαιρετικά γοητευτικά. Αυτοί οι bloggers προσπαθούν να βρουν και να γίνουν φίλοι. Δεν ενδιαφέρονται σε βραβεία για την προσωπική τους άνοδο! Η ελπίδα μας είναι όταν κοπούν οι κορδέλες των βραβείων αυτών, να αναπαραχθούν ακόμη περισσότερες φιλίες.
    Παρακαλώ δώστε περισσότερη προσοχή σ’ αυτούς τους συγγραφείς!»

    Proximidade is described as follows:'This blog invests and believes in PROXIMITY - nearness in space, time and relationships. These blogs are exceedingly charming. These kind bloggers aim to find and be friends. They are not interested in prizes for self-aggrandizement! Our hope is that when the ribbons of these prizes are cut, even more friendships are propagated. Please give more attention to these writers!'This blog award should be sent to your favorite eight bloggers and they, in turn should forward to eight of their favorites. You should include the text for Proximidade (above) in your announcement blog.

    As I have to choose only eight, the Proximidade Award goes to:

    Καθώς έχω μόνο οκτώ να επιλέξω, απονέμω το βραβείο με τη σειρά μου στους:

    Δευτέρα, 12 Ιανουαρίου 2009

    Πιλάφι με θαλασσινά (Sea food risotto)




    ΥΛΙΚΑ
    6 γαρίδες
    6 καραβίδες
    12 μύδια
    6 στρείδια
    10 - 15 ντοματίνια
    1 μικρό κρεμμύδι
    1/2 φλυτζ. τσαγιού κρασί
    2 φλυτζ. τσαγιού ρύζι
    1 κουτ. γλυκού αλάτι
    Πιπέρι
    3/4 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
    3 σκελίδες σκόρδα


    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Καθαρίζετε τις γαρίδες και τις καραβίδες. Βράζετε τα κεφάλια τους σε μια άλλη κατσαρόλα και κρατάτε το ζωμό.
    Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα θαλασσινά και τα ντοματίνια και τα ψήνετε όλα μαζί μέχρι τα μύδια και τα στρείδια να ανοίξουν (3 λεπτά περίπου).
    Αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα όλα τα θαλασσινά από το τηγάνι, τα βάζετε σε μια πιατέλα και αφήνετε στο τηγάνι μόνο το ζουμί και τις ντομάτες.
    Ρίχνετε το κρασί (λευκό), αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 4-5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε ένα ποτήρι ζωμό από τα θαλασσινά που έχετε κρατήσει και ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε και βράζετε 15 λεπτά περίπου σε υψηλή θερμοκρασία. Αν κρίνετε ότι χρειάζετε λίγο ακόμη προσθέτετε μέχρι το ρύζι να βράσει. Τέλος σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πεσέτα ( η πιάτο) και αφήνετε το ρύζι να «τραβήξει» τα υγρά του.
    Σερβίρετε το πιλάφι με τα θαλασσινά ζεστό με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προσωπικά βάζω και λεμόνι).

    INGREDIENTS
    6 deep-water pink shrimp
    6 norway lobster
    12 mussel
    6 oyster
    10 -15 small tomatoes
    1 small onion
    1/2 cup wine
    2 cups rice
    1 spoonfuls salt
    Pepper
    3/4 cup oil
    3 cloves garlic

    PROCEDURE
    Prepare the shrimps and the Norway lobsters. Boil their heads in a cooking pan and keep the broth.
    Roast the onion and the garlic with olive oil in a frying pan until they get brown color. Add the sea food, the tomatoes, the mussels, the shells and cook until they open (3 minutes). Put the sea food in a plate and keep the sauce in the frying pan. Add a glass of the broth kept before and add the rice to cook for 15 minutes. Add extra broth if necessary. At the end put a cotton towel on the cooking pan and serve after 10 minutes with lots of fresh pepper.