Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Καλές γιορτές σε όλους !!!!

Εύχομαι σε όλους από καρδιάς καλές γιορτές και με το καλό να μας μπει το νέο έτος ...







Για να τιμήσουμε και τον τόπο μας μια μαντινάδα για το καλό

Μια ευχή σας εύχομαι για τον καινούργιο χρόνο
Την πόρτα σας να τη χτυπά η ευτυχία μόνο!

Τετάρτη, 16 Φεβρουαρίου 2011

Θαλασσινός διαγωνισμός !!!!

Μιας και το blog πλέον ξεκίνησε κανονικά τη λειτουργία του αποφάσισα να διοργανώσω άλλο ένα διαγωνισμό για τρεις κυρίως λόγους, α) για να σας ευχαριστήσω για την "φιλία" που μου προσφέρεται απλόχερα σχεδόν δυο χρόνια, β) για να γιορτάσω τους 100 (και πλέον) αναγνώστες του Ψαρότοπου και γ) για να ξεφύγουμε λίγο από την κουζίνα !!!
Το έπαθλο του διαγωνισμού θα έχει άλλη μια φορά σχέση με την θάλασσα (το πρώτο βραβείο ήταν ένα δόντι καρχαρία), αφού θα είναι ένα Cd γεμάτο με τραγούδια που στο τίτλο τους έχουν τη λέξη θάλασσα. Ο ένας και μοναδικός όρος του διαγωνισμού είναι ότι θα πρέπει απλά να σχολιάσετε τη συγκεκριμένη ανάρτηση γράφοντας τη πόλη στην οποία ζείτε. Έτσι θα μπορέσουμε όλοι να μάθουμε κάτι για τους "φίλους" μας αλλά και να έχει κάποιο ενδιαφέρον ο "διαγωνισμός". Όλοι όσοι συμμετάσχετε θα λάβετε ένα link το οποίο θα σας οδηγήσει στο κατέβασμα του συγκεκριμένου Cd. Τα τραγούδια που έχουν επιλεχθεί είναι τα ακόλουθα :

1.Νατάσσα Θεωδορίδου - Να' σουν θάλασσα
2.Πυξ Λαξ - Μέλιδρον (είναι ωραία η θάλασσα)
3.Μιχάλης Χατζηγιάννης - Θάλασσα πλατιά
4.Θεοδοσία Τσάτσου - Στη θάλασσα
5.Χρήστος Θηβαίος - Βαθειά, άγρια θάλασσα
6.Ηλίας Κλωναρίδης - Θάλασσες
7.Γιάννης Πάριος - Θάλασσα
8.Φίλιππος Πλιάτσικας - Θάλασσα
9.Διονύσης Σαββόπουλος - Θαλασσογραφία
10.Μιχάλης Χατζηγιάννης - Θάλασσα
11.Χρήστος Θηβαίος - Ποιά θάλασσα
12.Μανώλης Μητσιάς - Σε ποιά θάλασσα
13.Νίκος Πορτοκάλογλου - Αχ θάλασσα μου σκοτεινή
14.Ελένη Λεγάκη - Θάλασσα ο έρωτάς σου
15.Παντελής Θαλασσινός-Στου έρωτα τις θάλασσες
16.Νίκος Νομικός - Θάλασσα θάλασσα
17.Ελένη Λεγάκη - Όμορφη που είσαι θάλασσα
18.Ειρήνη Λιαδάκη - Θάλασσα από όλα τα νερά
19.Χαϊνηδες - Θάλασσα, πικροθάλασσα
20.Βασίλης Π"κωνσταντίνου - Θάλασσα στη σκάλα
21.Ν. Ξυδάκη - Βουνό είναι και η θάλασσα του
22.Ελένη Τσαλιγοπούλου - Θαλασσογραφία
23.Ματθαίος Γιανούλης - Θαλασσοταραχή
24.Γιάννης Χαρούλης - Θάλασσα γυαλί
25.Παντελής Θαλασσινός - Σε πέντε μαύρες θάλασσες
26.Κώστας Μπίγαλης - Ο έρωτας σου θάλασσα

Αν κάποιος άλλος έχει κατά νου άλλο τραγούδι που περιέχει την λέξη θάλασσα, ας το γράψει στο σχόλιο του και εγώ απλά θα το προσθέσω στα ήδη υπάρχοντα. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων ...

Σάββατο, 12 Φεβρουαρίου 2011

Γλώσσες Γεμιστές

Μετά από απαίτηση πολλών φίλων, δημοσιεύω σήμερα μια ιδιαίτερη συνταγή με ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια όλων μας, την Γλώσσα. Η συνταγή είναι σχετικά περίπλοκη αλλά όχι δύσκολη, όπως και να έχει όμως το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει στο έπακρον !!!

Υλικά για 4 άτομα
  • 4 φιλέτα γλώσσας (180 γρ. περίπου το ένα)
  • 85 γρ. καφέ ρύζι βρασμένο 1 καρότο σε λωρίδες
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • αλάτι, πιπέρι



ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ:
  • 2/3 φλιτζανιού ζωμό ψαριού
  • 4 κουταλιές σούπας
  • λευκό ξηρό κρασί
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
  • αλάτι, λευκό πιπέρι



Διαδικασία
Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βρασμένο ρύζι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.Αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα της γλώσσας και τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί.Βάζετε από το μίγμα του ρυζιού στο κέντρο κάθε φιλέτου και διπλώνετε την ουρά των ψαριών πάνω από τη γέμιση.Σταθεροποιείτε με οδοντογλυφίδες και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 25 λεπτά περίπου.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: ρίχνετε σε ένα κατσαρολάκι το ζωμό, το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο.Σκεπάζετε το κατσαρολάκι και το αφήνετε σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση.Χαμηλώνετε την ένταση της φωτιάς και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.Τέλος, διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνετε στη σάλτσα, ανακατεύετε καλά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα το ζουμί από το ταψί που ψήσατε τα ψάρια.

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία !!!

Παρασκευή, 28 Ιανουαρίου 2011

Γαρίδες σφουγγάτο !

Σφουγγάτο λέμε στα κρητικά την ομελέτα, άρα η σημερινή μας συνταγή αναφέρεται σε ομελέτα με γαρίδες !!! Αν και ακούγεται πολύ παράξενη και "ξένη" σε εμάς, σας διαβεβαιώνω ότι είναι μια συνταγή που χρησιμοποιείται από πολύ παλιά στο τόπο μου (Κρήτη). Είναι μια ιδιαίτερη συνταγή με απλά υλικά, γρήγορη και πάνω από όλα ΝΟΣΤΙΜΗ !!!


Υλικά για 2 άτομα
  • 1/2 κιλό γαρίδες

  • 3 - 4 κουταλιές ελαιόλαδο

  • 4 αυγά

  • Αλάτι

  • Πιπέρι

Διαδικασία
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις καθαρίζουμε, αφαιρώντας το κεφάλι, το κέλυφος καθώς και το έντερο. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις γυρνάμε 2-3 φορές. Χτυπάμε τα αυγά με 3 κουταλιές από το ζουμί που βράσανε οι γαρίδες, λίγο αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τις γαρίδες. Όταν ψηθεί η μία πλευρά γυρίζουμε το σφουγγάτο να ψηθεί και από την άλλη.
Το πιάτο συνοδεύεται τέλεια με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανιτές.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία !!!

Τρίτη, 11 Ιανουαρίου 2011

Ψάρι στιφάδο !!!


Λέω να κάνω αρχή με ένα πολύ εύκολο αλλά συνάμα αγαπημένο μου πιάτο (βασικά από ότι έχετε καταλάβει όλα αγαπημένα είναι για μένα) που το πρωτοδοκίμασα σε ένα ερευνητικό ταξίδι που είχα κάνει το 2000 στη Κάλυμνο.Ο τίτλος της συνταγής αναφέρεται γενικά σε ψάρι (μεγάλα) στιφάδο αλλά νομίζω ότι το ιδανικό σε αυτή τη συνταγή είναι η επιλογή του φρέσκου τόνου ως κύριο υλικό!


Υλικά για 4 άτομα
  • 1 κιλό ψάρι μεγάλο (τόνος, σφυρίδα, στείρα, ροφός)

  • 1/2 κιλό κρεμμύδια μικρά (κοκκάρι)

  • 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

  • 1/2 κιλό τομάτες ψιλοκομμένες

  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοχυμό (pummaro)

  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί

  • 1 ξυλάκι κανέλα

  • 2 φύλλα δάφνης

  • 5 μπαλίτσες ολόκληρο μπαχάρι

  • Αλάτι

  • Πιπέρι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε προσεκτικά το ψάρι (αφαιρώντας του τα λέπια και τα εντόσθια αν δεν είναι ήδη καθαρισμένο),το αλατίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε χοντρές φέτες. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το λάδι μας με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Έπειτα προσθέτουμε το κρασί, τη τομάτα, το τοματοχυμό, το αλατοπίπερο, τη κανέλλα, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι μαζί με 1-2 ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψάρι και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 20 - 25 λεπτά (σε μέτρια φωτιά) χωρίς να το ανακατεύουμε !!!

Το πιάτο συνοδεύεται τέλεια με πατάτες τηγανιτές (για όσους έχουν παιδιά) ή με ρυζάκι για όσους προτιμάνε κάτι με λιγότερες θερμίδες !!!

Καλή όρεξη και καλή επιτυχία !!!

Δευτέρα, 10 Ιανουαρίου 2011

Οταν οι άνθρωποι κάνουν σχέδια, ο Θεός γελά ...

Μπορεί να μη καταλαβαίνεται τον τίτλο της ανάρτησης, αλλά έχει να κάνει με τα "σχέδια" μου να επαναλειτουργήσω άμεσα (έπειτα από την αποφοίτησή μου) το Ψαρότοπο ... Τα σχέδια αυτά ματαιώθηκαν λόγο του ότι έχασα αιφνίδια την μητέρα μου τον Σεπτέμβρη από καρκίνο ! Όπως καταλαβαίνεται αυτό το γεγονός με έκανε να μείνω για άλλη μια φορά μακριά από το Ψαρότοπο και από εσάς. Ο Ψαρότοπος πέρα από τρόπος επικοινωνίας, με τους αγαπημένους μου διαδικτυακούς φίλους, ήταν και ο αγαπημένος μου τρόπος έκφρασης και δημιουργίας τα τελευταία χρόνια.

Από σήμερα λοιπόν (Θεού θέλοντος), ο Ψαρότοπος θα συνεχίσει την λειτουργία του κανονικά και σε εβδομαδιαία βάση (όπως παλιά) θα αναρτάται και από μια θαλασσινή συνταγή. Ελπίζω να αρχίσουμε να ξαναβρισκόμαστε σιγά σιγά και γιατί όχι να γίνουμε και περισσότεροι !!!

Σας ευχαριστώ όλους (όσους το γνώριζαν) από καρδιάς για την συμπαράστασή τους !!!

Δεν θα σε ξεχάσω ΠΟΤΕ !!!