Γαρίδες σφουγγάτο !

Σφουγγάτο λέμε στα κρητικά την ομελέτα, άρα η σημερινή μας συνταγή αναφέρεται σε ομελέτα με γαρίδες !!! Αν και ακούγεται πολύ παράξενη και "ξένη" σε εμάς, σας διαβεβαιώνω ότι είναι μια συνταγή που χρησιμοποιείται από πολύ παλιά στο τόπο μου (Κρήτη). Είναι μια ιδιαίτερη συνταγή με απλά υλικά, γρήγορη και πάνω από όλα ΝΟΣΤΙΜΗ !!!

Υλικά για 2 άτομα

• 1/2 κιλό γαρίδες


• 3 - 4 κουταλιές ελαιόλαδο


• 4 αυγά


• Αλάτι


• Πιπέρι

Διαδικασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζουμε και τις καθαρίζουμε, αφαιρώντας το κεφάλι, το κέλυφος καθώς και το έντερο. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις γυρνάμε 2-3 φορές. Χτυπάμε τα αυγά με 3 κουταλιές από το ζουμί που βράσανε οι γαρίδες, λίγο αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τις γαρίδες. Όταν ψηθεί η μία πλευρά γυρίζουμε το σφουγγάτο να ψηθεί και από την άλλη.
Το πιάτο συνοδεύεται τέλεια με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανιτές.
Καλή όρεξη και καλή επιτυχία !!!