Αγαπημένο κομμάτι ....

Δεν θα μπορούσα να επιλέξω τίποτα διαφορετικό, μιας και είναι το τραγούδι του γάμου μου !!! Νομίζω ότι είναι από τα πιο ωραία, μελωδικά και ερωτικά κομμάτια ever. Ειδικά σε αυτή την έκδοση που είναι μια live version με τον Χατζηγιάννη ...
Ευχαριστώ πολύ την φίλη μου Αναστασία για την πρόσκλησή της ενώ εγώ από την σειρά μου θα καλέσω τις φίλες μου Αρτάνης και Αγγελική.

Ρώτησε με ό,τι θες για την αγάπη
Αν μετά από μας εκείνη θα υπάρχει
Ρώτησε με για τα σύνορα του κόσμου
Για τα δύσκολα που θες να μάθεις φως μου

Μοναχά μη με ρωτήσεις
Αν θα πέθαινα για σένα
Η απάντηση μωρό μου
Είναι εύκολη για μένα

Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
Πιο πολύ απ’ ότι ονειρεύεσαι
Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ

Ρώτησε με ό,τι θες για το φεγγάρι
Κι άμα θα ‘ρθει κάποια μέρα να μας πάρει
Ρώτησε με αν ο έρωτας αντέχει
Σε τροχιά γύρω απ’ τα σύννεφα να τρέχει

Μοναχά μη με ρωτήσεις
Αν θα πέθαινα για σένα
Η απάντηση μωρό μου
Ειναι εύκολη για μένα

Πιο πολύ απ’ όσο φαντάζεσαι
Πιο πολύ απ’ όσο φοβάσαι
Πιο πολύ απ’ ό,τι ονειρεύεσαι
Μεσ’ στα χέρια μου όταν κοιμάσαι
Πιο πολύ από μένα σ’ αγαπώ

Music Playlist at MixPod.com

Κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια γνωστή αλλά κατά τα άλλα γευστικότατη συνταγή. Το κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα πιάτο που πολύ ή λίγο όλοι μας το έχουμε δοκιμάσει και το έχουμε ευχαριστηθεί (πιστεύω) . Για αυτό το λόγο, σας παρουσιάζω τον τρόπο που το μαγειρεύω εγώ.

Υλικά

• 1 μεσαίο χταπόδι (1 με 1,5 κιλό περίπου)
• 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες για σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• 5-6 μπαλάκια μπαχάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί
• 1 φύλλο δάφνης

Διαδικασία
Βάζουμε αρχικά το χταπόδι σε μία κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει την πρώτη βράση πετάμε το νερό και το αντικαταστούμε με καινούργιο. Το αφήνουμε να βράσει έως ότου μαλακώσει (συνήθως χρειάζεται 40-45 λεπτά ανάλογα το χταπόδι) . Μόλις τελειώσουμε το βράσιμο, κρατάμε το νερό μας σε ένα σκεύος (μπολ, κατσαρόλα κτλ) για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Στην συνέχεια, σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χταπόδι. Το αφήνουμε να πάρει μία καλή βράση και το σβήνουμε με το κρασί. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη) , την ντομάτα και τον πελτέ και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει με αυτά. Έπειτα, προσθέτουμε τα μακαρόνια και όσο νερό χρειαζόμαστε (προσοχή δεν χρειάζεται πολύ νερό διότι στο τέλος δεν θα μπορέσουμε να το στραγγίσουμε όπως κάνουμε με τα κανονικά μακαρόνια) από αυτό που ήδη έχουμε κρατήσει από το βράσιμο του χταποδιού. Τα μακαρονάκια μας χρειάζονται περίπου 10-12 λεπτά για να ετοιμαστούν.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !!!! 

Σουπιές στιφάδο με πράσινες ελιές

Υλικά

• 6 μεσαίες σουπιές
  
• 15 κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 10 μεγάλες πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• 2 μεγάλες τομάτες (πολτοποιημένες)
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 3-4 μπιλίτσες μπαχάρι (ολόκληρο)
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• Λίγο ζάχαρη

Διαδικασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε ψιλοκόψει πριν. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά και έπειτα τις σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πολτοποιημένες τομάτες , την ζάχαρη, το αλάτι,τις ελιές, το πιπέρι, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 - 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νερό.  Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα σε όλους !!!!

Καλαμαράκια γεμιστά με γαρίδες, πιπεριά και ρύζι.

Υλικά
6 μεγάλα καλαμάρια
10 μικρές γαρίδες ψιλοκομμένες
1/2 φλυτζάνι ρύζι
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεγάλη τομάτα (ψιλοκομμένη)
1 μεσαία πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι ασπρο κρασί
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι





Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, τα ψιλοκομμένα πλοκάμια των καλαμαριών, την ψιλοκομμένη πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά. Έπειτα τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στο τέλος, προσθέτουμε και την ψιλοκομμένη τομάτα, το ρύζι και τα αφήνουμε εώς ότου το ρύζι είναι έτοιμο (περίπου 10-12 λεπτά).



Σε ένα ταψί ή πυρέξ βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο που μας έμεινε (μισό φλυτζάνι) και το ποτήρι με το άσπρο κρασί. Γεμίζουμε τα καλαμάρια ένα-ένα με την γέμιση και τα κλείνουμε προσεκτικά με οδοντογλυφίδα.





Τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά (δεν θέλουμε με τίποτα να μας ξεροψηθούν από έξω και να μείνουν "άψητα" από μέσα) στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο). 

Θαλασσινή Παέγια (Paella marinera) !!!

Υλικά

• 400 γρ. φρέσκιες γαρίδες
  
• ½ κιλό καλαμαράκια
  
• ½ κιλό μύδια
  
• Μισό κιλό ρύζι μπονέτ
  
• 1 κρεμμύδι
  
• Ντοματοπελτέ
  
• ½ πράσινη πιπεριά
  
• 1 σκελ. σκόρδο
  
• Ελαιόλαδο
  
• Σαφράν
  
• Αλάτι
  

Διαδικασία

To εθνικό φαγητό των Ισπανών με καταγωγή από τη Βαλένθια και στάνταρ συστατικά: το ρύζι, το σαφράν και το παρθένο ελαιόλαδο. Το όνομά του προέρχεται από το σκεύος μέσα στο οποίο μαγειρεύεται, "paellera" που είναι ένα ρηχό, επίπεδο, πλατύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και με δύο χερούλια στο πλάι, αντί για ένα. Σε αυτό λοιπόν, το τηγάνι (ή σε παρόμοιο) βάζουμε ελαιόλαδο, μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του σκεύους και τσιγαρίζουμε τα ψιλoκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ροδέλες και μαζί, μία κ.σ. ντοματοπελτέ. Στη συνέχεια βάζουμε τα καλαμαράκια, το ρύζι, λίγο σαφράν, που έχουμε αραιώσει σε ζεστό νερό, αλάτι και το αφήνουμε για δέκα λεπτά. Για να μην κολλήσει το ρύζι μας, βάζουμε στο τηγάνι και λίγο ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό «πιει» τα υγρά του, προσθέτουμε τα μύδια και τις γαρίδες, λίγο αλάτι ακόμη, περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά ακόμη.

Έχουμε να σας δώσουμε διάφορες συμβουλές, όπως: μη βγάλετε τα κεφάλια από τις γαρίδες, γιατί θα χαθεί όλη η νοστιμιά! Αν το ρύζι είναι πολύ υγρό, βγάλτε το καπάκι. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε νερό. Και τέλος, αν θέλετε να σας ανοίξει για τα καλά, η όρεξη για παέγια, ανοίξτε το βιβλίο του βαρκελωνέζου Μανουέλ Βάθκεθ Μονταλμπάν: «Οι συνταγές του Πέπε Καρβάλιο» και διαβάστε την α λά Βαλενθιάνα εκδοχή από τον πολυμήχανο ντεντέκτιβ-ήρωα. Πολύ special!

ΥΓ. Η συνταγή είναι από το ''νηστικό αρκούδι''και θεωρώ ότι είναι μια από τις νοστιμότερες που έχω δοκιμάσει τελευταία ... Συνιστάται ανεπιφύλακτα ...