Καλώς σας βρήκα !!!

Γεια σας παιδιά. Μόλις γύρισα μετά από σχεδόν ένα μήνα άδειας (ο θεός να την κάνει βέβαια). Αυτόν το μήνα ασχολήθηκα κυρίως με το σπίτι μιας και έπρεπε να κάνουμε την κεραμοσκεπή φέτος αλλά και τα εξωτερικά βαψίματα. Έτσι, ξεκινήσαμε στις 3 Αυγούστου και τελειώσαμε (ο πεθερός μου και εγώ) μόλις σήμερα. Η κατασκευή της σκεπής μας πήρε περίπου τρεις εβδομάδες, ενώ το στάρωμα και η μόνωση των τοίχων πέντε. Ευτυχώς το αποτέλεσμα ήταν όπως το περιμέναμε καταπληκτικό.
Σήμερα επέστρεψα στη δουλειά αλλά αναχωρώ την Δευτέρα για δειγματοληψίες, με το Ερευνητικό σκάφος "Φιλία", στην Κέρκυρα. Άλλα θα τα λέμε μιας και θα έχω τον φορητό μαζί μου με internet.
Περιμένω νέα σας ....

ΥΓ. Μόλις γυρίσω υπόσχομαι να σας προτείνω μια καταπληκτική συνταγή (δεν σας λέω ποια) που θα λατρέψετε όλοι σας.

Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα (Sardines wrapped in vine leaves)

Υλικά:
• 1/2 κιλό Σαρδέλα
• Αμπελόφυλλα
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μαϊντανό
• Πιπέρι
• Αλάτι (ελάχιστο)


Εκτέλεση

Ζεματάτε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε την κοιλιά κάθε σαρδέλας με λίγο μαϊντανό και λίγο σκόρδο και μία φετούλα λεμόνι. Τυλίγετε σφιχτά με αμπελόφυλλο (διπλωμένο στη μέση). Τοποθετείτε τις σαρδέλες στο ταψί βάζοντας κι ανάμεσά τους φετούλες λεμόνι. Ό,τι μαϊντανό και σκόρδο περισέψει τα πασπαλίζετε πάνω από τις σαρδέλες. Ραντίζετε με το λάδι και ψήνετε στο φούρνο στους 180 για περίπου 1 ώρα.

Ingredients :
• 1/2 kilogram Sardines
• Vine leaves
• 1 cup of olive-oil
• 1 lemon
• 2 cloves of garlic
• Parsley
• Pepper
• Salt (not to much)

Procedure

Put the vine leaves in hot water only for a minute. Prepare the sardines and spice with salt and pepper. Stuff the belly of each sardine with parsley, garlic and a slice of lemon. Wrap each one with a vine leaf. Put the sardines in a roasting pan and add between them slices of lemon. Sprinkle with the rest of parsley and garlic on the sardines. Add the olive oil and cook for an hour to the 180 degrees Celsius.

Χταποδοκεφτέδες (Balls with octopus)

Υλικά :
• 1 κιλό χταπόδι
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ψωμί (μπαγιάτικο)
• 1 κουταλια του γλυκού ρίγανη
• 2 αυγά
• Μαϊντανό
• Πιπέρι
• Αλάτι (ελάχιστο)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι, το βάζουμε σ ένα τσουκάλι με νερό και το βράζουμε για 5 λεπτά. Μετά το βάζουμε για μερικές ώρες στην κατάψυξη και κατόπιν το περνάνε από την μηχανή του κιμά. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα παραπάνω υλικά και πλάθουμε κεφτέδες. (Οι ψαράδες προτιμούν τους χταποδοκεφτέδες χωρίς πολλά χορταρικά (μαϊντανό) για να μην επισκιάζεται η γεύση του χταποδιού). Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε με καυτό λάδι. Σερβίρουμε με καλό άσπρο κρασί.

Ingredients:
• 1 kilogram Octopus
• 100 gr. flour
• 2 medium onion
• 1 cup of olive-oil
• 1 bread (not fresh)
• 1 Spoonful oregano
• 2 eggs
• Parsley
• Pepper
• Salt (not to much)

Procedure
Prepare the octopus, cut it in pieces and boil for 5 minutes. After putting it in the fridge for 4 hours, mince it and put it in a bowl with the parsley, onions, eggs, salt, pepper and oregano. Dip the bread (2 days kept) in a bowl with water and squeeze to remove the water, then add it to the octopus mixture. Make small balls, coat them with flour and fry in hot oil. The dish is ready and can be served with white wine and fried potatoes.
Put olive oil in a frying pan to get hot and fry the tuna fish balls. When ready spray with lemon juice.

Σουπιές με ελιές (Cuttlefish with olives)

Υλικά :
• 1 1/2 κιλό Σουπιές
• 200 γραμμάρια ελιές (Καλαμών κατά προτίμηση)
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 400 γραμμάρια τομάτες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δυόσμο

Εκτέλεση
Ζεματάμε τις σουπιές με λίγο νεράκι, για 10 λεπτά περίπου. Επίσης, βράζουμε τις ελιές και κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια. Μόλις είναι έτοιμες οι σουπιές τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε και αυτές με τη σειρά τους.Στη συνέχεια, σωτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Αφού ξανθύνουν, ρίχνουμε τις σουπιές για να τσιγαριστούν και αυτές. Έπειτα, σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αμέσως μετά, προσθέτουμε την ντομάτα, τον άνηθο, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Τελευταίες βάζουμε τις ελιές, λίγο νεράκι και καπακώνουμε την κατσαρόλα για 1 ώρα περίπου.

Ingredients:
• 1 1/2 Kilogram Cuttlefish
• 200 grammars olive
• 1 Skein dill
• 1 glass of wine
• 1 Kilogram onions
• 1 cup of olive-oil
• 400 grammars tomatoes
• Salt
• Pepper
• Mint

Procedure
Prepare the cuttlefish. Use two different cooking pans to boil the cuttlefishes and the olives. Cut the olives in small round pieces. Cook in a frying pan the onions with olive oil and add the cuttlefishes. When cooked add wine and cook for a further 10 minutes. Then add tomato, dill (anise), mint, salt and pepper. At last put the olives with a bit of water and continue cooking for an hour without opening the cooking pan.
It is ready to serve.

Τονοκεφτέδες (Tuna fish balls)

Υλικά :
• 200 γραμμάρια Τονάκι (φρέσκο)
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 1 φλυτζάνι ούζο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ψωμί (μπαγιάτικο)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κύμινο

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και βάζουμε το ψωμάκι σε νερό, να μουλιάσει. Μετά παίρνουμε το τονάκι και το κομματιάζουμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον τόνο, το κρεμμύδι, την ψίχα του ψωμιού (αφού το στραγγίσουμε καλά), το ούζο και τα μπαχαρικά. Πλάθουμε τα τονοκεφτεδάκια, τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις είναι έτοιμα, ραντίζουμε με το χυμό από λεμόνι.

Ingredients:
• 200 Little tunny (fresh)
• 1 big lemon
• 100 gr. Flour
• 1 cup of ouzo
• 1 big onion
• 1 cup of olive-oil
• 1 bread
• Salt
• Pepper
• Cumin

Procedure
Squash the onion and dip the bread (kept 2 days before, not fresh) in a bowl with water. Squeeze the bread and put it in a bowl. Add the tuna (in a can), the onion, the ouzo and the spices, to the bowl with the bread and mix together. Make small balls with the mix and flour them.
Put olive oil in a frying pan to get hot and fry the tuna fish balls. When ready spray with lemon juice.